一般情况下，长期吃水煮菜的危害有便秘、营养不良、精神萎靡等，具体分析如下：
1.便秘：水煮菜中一般油脂较少，如果长期吃水煮菜，容易使肠胃中没有适量的油脂，导致粪便堆积，不易排出，从而引起便秘。
2.营养不良：长期吃水煮菜容易导致营养不良，因为蔬菜中的营养元素大部分都是溶于水的，而水煮菜会使蔬菜中的大部分营养物质流失，使人体不能吸收到蔬菜中的营养成分。
3.精神萎靡：油脂是提供能量的物质，而正常的生命活动，需要有足够的能量提供。水煮菜中的油脂较少，如果长期吃水煮菜，容易导致能量供给不足，使人出现精神萎靡、疲劳乏力等情况。
