通常情况下，连续吃一个月的水煮菜可能会引发营养不良、腹泻等症状，具体分析如下：
1.营养不良：连续吃一个月的水煮菜可能会使身体中的部分营养流失，并且水煮菜的热量比较低，如果这时候没有吃其他的食物，可能会导致营养不良，出现面色苍白、精力下降等症状，不利于身体健康。
2.腹泻：水煮菜中含有丰富的膳食纤维，可以起到促进肠道蠕动的作用，如果连续吃一个月的水煮菜，可能会引起腹泻的症状，严重时容易对日常生活产生影响。
如果出现了营养不良的情况，需要多吃一些营养丰富的食物，同时合理搭配饮食，对身体有一定的益处。
