通常情况下，吃了一个月水煮菜会胖可能是自身代谢能力差、不好的饮食习惯等原因引起的，具体分析如下：
1.自身代谢能力差：如果求美者自身激素水平分泌能力下降，吃了一个月水煮菜可能会出现自身代谢能力差的情况，当体内消耗的热量过少时，会出现脂肪累积的情况，从而出现长胖的现象。
2.不良的饮食习惯：吃了一个月水煮菜可能会导致身体营养不均衡，体内的蛋白质含量下降，造成肌肉减少，脂肪含量增加，从而导致会胖，还容易出现体虚、气促等症状。
有减肥需求的求美者要少食多餐，避免暴饮暴食，节食的同时还需要保证蛋白质和脂肪的摄入，避免摄入的营养不均衡，可以通过适当运动来减肥，比如跑步、游泳、跳绳等。
