吃水煮菜减肥一般可能会反弹。
水煮菜的热量相对较低，通过吃水煮菜减肥主要是减少了热量的摄入，从而达到减轻体重的目的。然而，这种减肥方式往往是比较单一的。当减肥者恢复正常饮食后，身体会因为之前处于低热量摄入状态，而更倾向于储存脂肪，导致体重反弹。
而且，长期只吃水煮菜，身体会缺乏足够的蛋白质、脂肪以及其他营养成分，如优质脂肪可以调节身体的激素水平，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，缺乏这些会使身体的新陈代谢变慢。一旦恢复正常饮食，身体可能无法及时适应，从而更容易堆积脂肪。另外，这种单一的饮食方式很难长期坚持，当减肥者无法忍受这种饮食模式而放弃时，也容易出现暴饮暴食的情况，进而导致体重快速反弹。
如果想要通过饮食来减肥，不建议仅仅依赖吃水煮菜这种方式。建议及时就医，咨询医生或营养师，制定一个合理的饮食计划，保证营养均衡的同时控制热量摄入。在减肥过程中，还应结合适当的运动，如散步、慢跑等，提高身体的新陈代谢率。并且，减肥是一个长期的过程，要保持良好的生活习惯和健康的心态，避免过度节食和急于求成，才能有效防止体重反弹。
