一般情况下，豆芽发芽了，如果没有出现发粘的现象，是可以吃的，通常没有毒；但如果出现发粘的现象，是不能吃的，一般会有毒。具体分析如下：
豆芽中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、钾等营养成分，营养价值较高，如果豆芽发芽了，没有出现发粘的现象，一般是没有毒的，可以适量吃，能够为机体补充营养物质，起到清热利湿、养气补血等作用。但是如果豆芽发芽了存在发粘、有异味等现象，通常是不能吃的，可能会滋生大量细菌，从而产生毒性物质，不利于身体健康。
在吃豆芽后，如果身体存在不适症状，需要及时前往医院就诊，要注意食物的卫生及保存，不要放置在高温的环境下，避免食物发生变质的情况。
