通常来说，只要不吃碳水化合物，吃进去的油脂就不会变成脂肪这种说法并不正确，因为油脂在体内转化为脂肪与碳水化合物关系不大，如果不吃碳水化合物，吃进去的油脂还是可能会变成脂肪的。
人类从食物中得到的油脂会被消化吸收变成热量，热量运输到身体的各个组织充当能源物质，一旦这些热量用不完，就会被储存起来，从而变成脂肪，这与我们是否吃碳水化合物并没有关系，由此可见，只要不吃碳水化合物，吃进去的油脂就不会变成脂肪这种说法并不合理。如果想要减肥，应该采取健康的方式，即合理的饮食加上适当的锻炼，不吃碳水化合物这种方法是不正确的，很可能会出现内分泌失调、酮症酸中毒、认知力变差等危害，通常不建议这样减肥。
