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变蛋通常是指皮蛋。一般情况下，不建议哺乳期女性吃皮蛋，以免影响宝宝的身体健康。具体内容如下：
皮蛋是一种腌制而成的蛋类，其中的蛋白质通常已经变性，而且还含有大量的铅，因此，不建议哺乳期女性吃皮蛋，以免在食用皮蛋后，身体吸收了铅，并且通过乳汁传递给宝宝，从而导致宝宝吸收铅，影响宝宝对钙的吸收，从而可能会导致宝宝缺钙，不利于身体健康，因此，建议哺乳期女性不要吃皮蛋。