变蛋一般指皮蛋。减肥时皮蛋一般可以代替鸡蛋。
减肥期间皮蛋可以代替鸡蛋，两者中含有的营养成分相似，都属于高蛋白、低热量的食物，适合减肥期间吃。在减肥期间用皮蛋代替鸡蛋，同样能够起到补充优质蛋白、增加饱腹感的作用，适量吃并不会引起体内脂肪堆积，可以起到减肥效果。但需要注意避免一次性吃得太多，否则可能会诱发消化系统的不适症状，包括腹痛、腹胀、便秘等。
减肥期间还需要保持适度的运动，包括慢跑、爬山、爬楼梯等，加速脂肪的分解，加强减肥的效果。还需要保持作息规律，避免熬夜，保持积极乐观的心态，控制糖分的摄入。
