变蛋通常是指皮蛋，皮蛋含有一定的铅元素，经常吃有可能会导致铅中毒，还有可能会引起胃肠道反应。如果孕妇经常吃，还有可能会影响胎儿健康，具体分析如下：
1.铅中毒：皮蛋在加工的时候一般会使用氧化铅，铅属于重金属，吃了以后会沉积在身体里，不容易排出体外，所以经常吃皮蛋有可能会导致铅中毒，铅中毒以后患者的智力会下降，还会出现运动障碍。
2.胃肠道反应：皮蛋是腌制食品，在腌制的过程中很有可能会产生一些有害物质，经常吃皮蛋有可能会刺激胃肠道，从而引起腹痛、食欲下降等不适症状。
3.影响胎儿健康：如果孕妇经常吃变蛋，会使铅元素在体内堆积，很有可能会导致胎儿发育畸形，也不利于胎儿的骨骼发育，严重的话还容易造成流产。
