孕妇可以适量食用变蛋和皮蛋，但需注意控制食用量。
变蛋和皮蛋均为蛋类制品，含有丰富的蛋白质和铁等营养成分，适量食用有助于孕妇补充所需营养，促进胎儿正常生长发育。
然而，由于变蛋和皮蛋在制作过程中可能会使用石灰、草木灰等物质，导致蛋白质变性，营养成分有所流失，并可能含有一定量的铅。孕妇若过量食用，可能会增加铅中毒的风险，影响胎儿的健康发育，甚至引发流产等问题。因此，孕妇在食用时应确保食品来源可靠，避免食用过期或变质的变蛋和皮蛋。
此外，部分孕妇可能对变蛋和皮蛋中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。因此，孕妇在食用前应了解自己的体质和过敏史，一旦食用后出现任何不适，应立即就医，以确保母婴安全。
