水煮菜有营养，常见有水煮西蓝花、水煮生菜、水煮白菜等，吃水煮菜可以保证人体每天基本所需的维生素。经常适量地吃水煮菜可以补充身体所需的膳食纤维、预防高血脂、美容养颜、减肥瘦身等，具体分析如下：
1.水煮西蓝花：一般情况下，长期吃水煮西蓝花对淡化色斑、美白肌肤有一定的作用，有利于达到美容养颜的目的。而且吃水煮西蓝花同时也有助于肠胃的蠕动，有润肠通便、清理宿便的功效。
2.水煮生菜：因为生菜是一种含水量高，并且膳食纤维含量也很丰富的绿色蔬菜，因此水煮生菜能加速人体对其营养成分的吸收，对清除血液中聚集的胆固醇以及脂肪具有一定的辅助治疗效果。
3.水煮白菜：水煮白菜含有丰富的膳食纤维和水分，能有效地促进肠蠕动，具有通便排毒、清热除烦的功效，而且白菜含有丰富的维生素C、钙、锌、硒等营养物质，能抗氧化、防衰老，还可以促进新陈代谢，养颜美容。
综上所述，水煮菜是有营养的，但需注意蔬菜经过长时间的水煮高温容易造成营养流失，煮得越久就流失得越多，所以水煮菜应把握好时间与火候。
