西兰花一般指绿花菜。绿花菜变红，如果是太阳直射造成的，通常能吃；如果是变质造成的，则不能吃。具体分析如下：
绿花菜含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、磷、铁、钙等营养物质，具有补充营养、润肠通便等作用。如果绿花菜变红是因为太阳照射造成水分蒸发导致的，通常绿花菜并未变质，不影响其食用价值，可以吃；如果绿花菜变红是因为存放时间过久、储存不当等因素造成的变质，可能滋生了大量细菌，一般不可以吃，以免出现腹痛、腹泻、恶心等症状。
需注意，绿花菜性凉，脾胃虚弱的人群应该避免吃，以免出现腹胀、腹痛等症状，加重病情。
