西兰花一般指绿花菜。通常情况下，绿花菜老了、开花了是否还能吃，需要根据具体情况进行判断。具体分析如下：
1.能吃：绿花菜老了、开花以后，说明生长过于成熟了，如果表面没有出现腐坏的情况，一般是能吃的，并不会影响正常的身体健康，但是其中的养分可能会流失，口感较差。
2.不能吃：如果绿花菜老了、开花了以后，出现了腐坏的情况，如发白、变软等，是不能吃的。如果误食后，可能会引起胃肠不适，从而出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，影响正常的生活和工作。
如果在日常生活中，吃了老了、开花了的绿花菜以后，出现了不适的症状，应及时到医院进行检查并治疗，以免延误病情。
