一般情况下，栗子发芽了有毒，煮熟之后通常也不能吃，可能会给身体健康带来一定的影响。具体分析如下：
栗子中含有丰富的膳食纤维、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钾、镁、铁等营养成分，吃了之后能够增强饱腹感，也能够达到预防高脂血症的效果。但是栗子发芽之后可能会产生黄曲霉毒素，存在一定致癌风险，其中的营养价值也逐渐流失，如果将其煮熟，也不能将黄曲霉毒素完全杀死，所以煮熟后也不能吃，吃了之后可能会出现恶心、呕吐、腹部疼痛等不良反应。
如果不慎吃了发芽的栗子，出现了明显的不适，需要立即到医院就诊，在医生的指导下选择催吐、洗胃等方法来治疗，从而减少毒素的吸收。
