新鲜石斛开花了、发芽了一般还能吃。
石斛是较为常见的一种中药材，在发芽后以及有开花表现，其营养价值可能会有所下降，但仍然可以食用。只要新鲜石斛没有腐烂，其茎、叶、花都可以入药食用。石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效，适用于改善热病津伤、口干烦渴、胃虚劳损等症状。不过，如果放置时间过长，导致新鲜石斛出现腐烂，则不建议食用。腐烂的石斛可能滋生大量细菌，食用后可能引起腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道不适，甚至药物中毒。
需注意，确保在食用前石斛是新鲜且未变质的，如果不确定，可以咨询医生进行了解，若需用于治疗疾病，应谨遵医嘱进行。
