一般情况下，冬天煮熟的红薯在保存好的情况下，隔夜能吃，不会有什么不良的影响。如果没有保存好，容易滋生细菌，则不建议吃冬天煮熟后隔夜的红薯。
冬天煮熟的红薯隔夜后容易滋生细菌，在温度较高的时候可以将蒸熟的红薯晾凉，然后放在保鲜盒里或者保鲜袋里，直接放冰箱冷藏，要吃的时候再将其蒸熟，可以起到杀菌消毒的作用，这种情况下是能吃隔夜红薯的。如果没有低温保存红薯，细菌滋生较快，一夜的时间红薯上可能会滋生大量的细菌，甚至出现馊味，这样的红薯不建议再食用。手拿过或者吃过的红薯会有细菌的残留，因此更容易滋生细菌，所以也不建议吃冬天煮熟后隔夜的红薯。
需要注意的是，煮熟的红薯隔夜之后，口感和营养价值都会有所下降，所以最好及时食用。
