西兰花一般指绿花菜。通常情况下，绿花菜茎能炒着吃，营养成分并不会减少，适量吃可以被人体消化和吸收。具体分析如下：
一般来说，绿花菜茎的膳食纤维含量较高，可以起到促进胃肠蠕动、加快肠道内垃圾的排泄、调理便秘的作用，而且绿花菜茎也含有丰富的维生素，具有补脾和胃、改善新陈代谢、护肝等效果。因为绿花菜茎比较坚硬，所以在吃的时候能炒着吃，可以最大程度的被人体吸收和消化，还能较好的保留其营养价值。
建议挑选绿花菜时，要选择鲜嫩的，绿花菜茎相对也不会太老，除了炒着吃，还可以将绿花菜茎焯水后凉拌，焯水时间也不宜过长，以防营养成分流失。
