山药豆带皮吃一般是没毒的，只是口感相对较差，食用者不用过于担心。
山药豆含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素C、钾、钠、镁等营养成分，营养价值较高。通常山药豆的表皮不含有毒素，所以山药豆带皮吃一般是没毒的，食用者不用过于担心。但是山药豆表皮较为粗糙，口感不好，食用者吃之前可以将其剥掉。
山药豆是一种较为常见的食物，对于大多数食用者而言，适量吃该食物能够起到较好的降低血糖、补肺益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神、滋养血脉等作用，有利于人体健康。该食物通常没有特殊同食禁忌，但是胃肠不适者、多汗者、反复感冒者等应避免过多吃山药豆，以免增加胃肠道的负担，出现腹胀、腹痛、嗳气、呃逆等消化不良的情况。
日常生活中，患者应保持合理的饮食结构，避免暴饮暴食，注意规律作息，保证充足的睡眠时间，保持良好的心态，避免经常生气、焦虑、抑郁等。平时应增加新鲜蔬菜和水果的摄入量，戒烟禁酒，尽量少吃油腻、辛辣、生冷的食物，例如炸鸡、辣椒、生鱼片等。
