烤肠含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素等营养物质，烤肠的保质期通常都比较短。一般来说，烤肠如果是放冰箱里保存一晚上，再次食用时，通过加热后没有异味，那么还可以吃，如果发生了变质，通常是不能吃的。
烤肠主要是猪肉、鸡肉等食材加工而成，是一种高热量的食物。烤肠中的防腐剂通常是比较少的，所以保质期会比较短，不宜久放。烤肠如果是放冰箱里保存一晚上，再次食用时通过加热后没有异味，那么还可以吃。如果出现了变质的情况，通常是不能吃的。此外，由于烤肠需要经烤制才能食用，烤肠放一晚上还需要进行再一次烤制加热才能食用，此过程容易产生大量的亚硝酸盐，若人体摄入过多的亚硝酸盐，可能会出现面部潮红、头部胀痛、腹痛等不良反应，影响身体健康。
