一般情况下，通常没有虾皮营养高还是虾营养高的固定说法，因为虾皮和虾的营养成分都比较丰富，食用者可以根据实际需求来选择。具体分析如下：
1.虾：虾是一种比较常见的水产类食物，营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，食用者适量吃虾能够补充营养、增强体质，还能一定程度上缓解神经衰弱的现象。一般情况下，营养不良的人群比较适合吃虾。
2.虾皮：虾皮是毛虾的干制品，与虾含有的营养元素基本一致，但是虾皮中含有较丰富的钙和其他矿物质，可以起到补钙的作用，能够预防骨质疏松，一般情况下，老年人、孕妇、儿童等需要补钙的人群来说，可适量吃虾皮来补充钙质、增强体质。
