木耳泡好放冰箱第二天可能可以吃，也可能不可以吃，需根据实际情况来判断。
木耳是日常生活中常见的菌菇类食物，如果属于干制木耳，通常需要在泡发之后，使木耳吸水膨胀，变得柔软再食用。
如果在泡发木耳时放入冰箱期间保存得当，到第二天木耳的颜色没有发生改变，并且质地较硬，仅仅有木耳的清香味，通常表示没有变质，此时就是可以吃的，一般不会对身体健康造成不良影响，不必过于担心。
但是，泡发后的木耳非常容易滋生细菌、霉菌，如果泡发的木耳质量不佳，放入冰箱保存期间受到污染，已经出现变质的情况，通常表现为表面发白、发绿，以及容易捏碎，还有酸味、臭味等异常现象，此时就是不能吃的。以免吃了导致胃肠道受到致病微生物影响，出现腹痛、腹泻等症状。
建议平时将木耳在温水中浸泡1-2小时后就尽快食用，以免误食变质的木耳，损害身体健康。
