通常情况下，木耳泡了5小时本身是没有毒的，但是在此过程中如果出现细菌滋生，可能会产生毒素。具体分析如下：
木耳是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、葡萄糖、胡萝卜素等营养成分，可以促进胃肠道蠕动，有利于机体的新陈代谢，还可以增强机体的免疫力。一般木耳本身是没有毒的，但是如果在浸泡过程中没有做好储存工作可能会导致细菌、霉菌的滋生，从而产生毒素，这种情况下是不能吃的，以免引起胃肠不适。
在平时应注意健康饮食，同时要保证营养均衡，养成良好的饮食习惯，可以适量吃新鲜的蔬菜和水果，有利于身体健康。
