一般情况下，没有“银耳泡多久最好”的说法，通常浸泡2-3个小时比较好，浸泡时间过长容易形成有毒物质。具体分析如下：
一般来说，银耳浸泡2-3个小时可以使银耳彻底的泡发，并且在此期间段浸泡银耳，可以避免其中的营养成分流失，能够为身体更好地补充营养。如果浸泡的时间过长，可能就会使银耳表面附着大量的细菌，导致营养价值下降，甚至还会逐渐形成有毒物质。若吃了浸泡时间过长的银耳，可能会导致胃肠不适，容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
需要注意的是，银耳浸泡时最好使用凉水，不可使用热水，以免影响到银耳的营养价值。银耳浸泡时间过长后，一定要将其扔掉，不要再继续进食。
