吃玉米面具有改善便秘、健脾益胃、护眼明目、益智健脑、预防肥胖、稳定血糖等好处，但如果食用不当，可能会导致消化不良，甚至引发烟酸缺乏症、营养缺乏病等疾病。具体内容如下：
一、好处
1.改善便秘：玉米面含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，改善便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
2.健脾益胃：玉米面性味甘平，归胃、膀胱经，具有健脾益胃、利水渗湿的作用。
3.护眼明目：玉米面中的叶黄素和玉米黄质有抗氧化的作用，有助于护眼明目、保护视力，经常用眼的人群可以合理食用玉米面。
4.益智健脑：玉米面中含有丰富的谷氨酸，可促进大脑智力发育；其中还富含大量维生素和脂肪酸，有益于孩子的生长发育。
5.预防肥胖：玉米面中的膳食纤维具有吸水膨胀、增加饱腹感的作用，进而能够避免机体摄入其它过多的食物，有利于降低肥胖的发生几率。
6.稳定血糖：玉米面中含有丰富的膳食纤维，能够延缓碳水化合物吸收的速度和程度，具有平稳血糖的功效，有助于降低糖尿病的发生几率。
二、危害
1.消化不良：如果摄入过量的玉米面，可能会导致纤维素堆积于肠道，影响消化功能，甚至出现肠梗阻、脱水等情况。
2.烟酸缺乏症：食用玉米面不利于机体吸收烟酸，可能会出现皮肤粗糙、角化过度等情况，长期食用可能会引发烟酸缺乏症；也可能会引发赖皮病，出现皮肤炎、舌炎、腹泻等症状。
3.营养缺乏病：玉米面供能少，从事重体力劳动的人群以及对营养需求较大的人群不宜经常食用，否则可能会出现头晕、消瘦、发育不良等情况。长期食用玉米面，可能会引发营养缺乏病。
