一般情况下，吃香椿大便有可能不会是墨绿色，也可能是墨绿色，需要根据具体情况来判断。
香椿中含有一定数量的叶绿素，如果是少量吃香椿，叶绿素就会基本被身体吸收，一般不会随着大便排出，不会影响大便的颜色。如果是大量吃香椿，就可能会导致身体无法完全吸收叶绿素，部分叶绿素就会进入大便中，引起大便墨绿色的情况，属于正常的生理现象，一般不需要特殊治疗，会逐渐自行恢复。
建议在吃香椿的过程中需要注意适量，不要一次性吃过多，以免增加胃肠道的负担，引起消化不良，出现腹痛、腹胀、便秘等不适症状，不利于自己的身体健康。
