一般情况下，鱼肚子里的油是可以吃的，但不能食用太多。具体分析如下：
鱼肚子里面的油属于脂肪组织，比植物油营养价值丰富很多，含有大量的维生素E、维生素C、维生素D等营养物质，可以有效的抗氧化，能够延缓皮肤衰老、增加皮肤的胶原蛋白，有一定的美白皮肤的功效，并且可以为人体的新陈代谢提供丰富的热量，所以鱼肚子里的油是可以吃的。但是食用鱼肚子里的油过多，可能会导致血液不易凝结，增加出血的风险。此外，食用过多可能还会出现嗳气、口臭、胃灼热、恶心、皮疹、流鼻血等不良症状，所以要注意适量食用。
一般情况下，肝脏病患者、对鱼或海鲜过敏者、抑郁症患者等不宜食用鱼肚子里的油，以免加重原本的病情。