临床上没有开颅手术后吃什么菜最有营养的说法，患者可以吃富含蛋白质、富含不饱和脂肪酸、富含维生素等菜，促进身体恢复。
1.富含蛋白质的食物：蛋白质是人体重要的组成部分，是组成人体一切细胞、组织的重要成分，具有调节渗透压、修补构成身体组织、构成生理活性物质、维持免疫功能、酸碱平衡等功效。开颅手术后，通常会遗留一定的创口，适量地食用富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等，有助于促进身体恢复。
2.富含不饱和脂肪酸的食物：不饱和脂肪酸是一种人体必需的一种营养物质，具有提高脑细胞的活性，改善血液循环等功效。术后，患者通常可适当地食用富含不饱和脂肪酸的食物，如带鱼、酸奶、核桃等，对保护脑部健康，促进身体恢复有一定的帮助。
3.富含维生素的食物：开颅手术可能会对脑部神经造成一定的损伤。患者可适当地食用富含维生素的食物，如黄瓜、橘子、西瓜、苹果等新鲜的水果和蔬菜。主要是因为维生素是人和动物为维持正常的生理功能，所必需的一种微量有机物质，能够营养神经，减少术后影响。
除此之外，患者还可以吃富含矿物质的菜，对身体恢复有一定帮助。
