鹅皮是能吃的，其中含有胶原蛋白、钙、磷、钾、钠等多种人体所需的营养物质，具有一定的营养价值，具体内容如下：
鹅皮含有多种营养物质，是能吃的，鹅皮中含有的胶原蛋白有助于人体胶原蛋白的再生，如果在日常生活中经常吃鹅皮，对延缓衰老具有一定的效果，并且鹅皮脂肪中含有的不饱和脂肪酸，具有抗氧化的功效，还能促进血栓的分解，因此鹅皮能吃，其中的营养物质对人体健康还有一定的好处。
在日常生活中吃鹅皮的时候，需将表面的鹅毛、油脂去除掉，还需注意鹅皮的储存方式，避免放在过于潮湿的环境中，如果鹅皮有变质、发霉等情况发生，便不能再吃，以免对人体健康造成不良影响。