银耳泡了一天，如果没有出现变质，一般能食用；如果出现变质，一般不能食用。
银耳属于药食同源，含有比较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，可以增强免疫力、预防便秘。在浸泡一天后，如果没有出现变质，一般可以食用，不会影响身体健康。
如果银耳在泡一天后，滋生细菌，出现变质，表现为颜色改变、异味等，可能影响营养价值，则不能食用，否则可能会对身体造成不利影响。
如果服用银耳后，出现腹痛、腹泻、头晕等不良症状，需要立即入院就诊，进行导泻和洗胃，避免更严重的后果出现。在日常进食前，需要注意观察食物是否出现变质。
