一般情况下，木耳泡了一天一夜不可以吃。木耳是一种常见的食用菌，其营养价值相对较高，含有大量的蛋白质、铁、钙、胡萝卜素、维生素等营养物质，有补气、润肺、活血等功效。
一般木耳泡两个小时左右就可以了，木耳泡了一天一夜，容易滋生细菌，有霉变的可能，如果吃泡了一天一夜的木耳，可能会出现中毒的症状。长时间浸泡的木耳中可能带有一定的有害物质，这些有害物质容易使肠道菌群失衡，导致肠道消化紊乱，进而可能会出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低。因此，如果木耳泡了一天一夜，不建议吃。
