大肠埃希菌是一种常见的肠道细菌，这种细菌可以通过食物和水污染进行传播，是有可能引起食物中毒的。
大肠埃希菌是肠杆菌科埃希氏菌属的一个菌种，大多数菌株是人类和动物肠道中的正常菌群，但某些菌株可能导致食物中毒、尿路感染等问题出现。这种细菌会存在于食品加工、运输和储存过程中，如果环境卫生条件差，大肠埃希菌可污染饮食，进而导致食物中毒。
当患者因大肠埃希菌食物中毒后，通常可表现为急性胃肠炎，包括腹泻、腹痛、呕吐和发热等症状。这种食物中毒的症状通常在食用被污染的食物后数小时内出现，并且会持续数天。尤其对于老年人、儿童、孕妇和体质虚弱的人来说，恢复期可能会更长。临床对于大肠埃希菌引起的食物中毒，常用药物包括蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等。
为了预防大肠埃希菌引起的食物中毒，应该注意食品的卫生和安全。在食品加工过程中，应该遵循良好的卫生习惯，如洗手、穿戴清洁的工作服和手套等。在食用生食和未煮熟的肉类、鱼类等食品时，应该特别注意。
