猪肝的价值比较高，适量食用猪肝有利于人体健康，但是猪肝泡的时间长可能会导致营养流失和猪肝变质，一般来说，猪肝泡10个小时会坏。
猪肝味甘、苦，性温，含有维生素A、维生素C、硒、蛋白质、胆固醇、钙、铁、磷、锌、钾等多种营养物质，具有补肝、明目、养血等作用。一般来说，猪肝泡10个小时可能会造成大量营养物质流失，如果气温比较高，可能会滋生细菌，导致猪肝变质，人食用后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，不利于人体健康。因此，猪肝一般泡10个小时会坏，不建议食用。
需注意，高血压和冠状动脉粥样硬化性心脏病患者尽量不食用猪肝，因为猪肝胆固醇含量比较高，患者食用后可能会使胆固醇摄入过量，造成动脉硬化，容易加重病情。
