一般来讲，苦瓜可以和胡萝卜一起炒着吃，有着较高的营养价值。
苦瓜当中含有较多的维生素C，可以防止坏血病的发生，还能够起到保护细胞膜的作用，对于预防动脉粥样硬化、提高身体的应激能力等有着较好的作用，并且苦瓜中含有苦瓜苷和胰岛素样物质，有着良好的降血糖功效，适合糖尿病患者食用。胡萝卜中的维生素C含量较高，具有较强的抗氧化作用，有助于人体骨骼和牙龈的发育和健康，胡萝卜中含有的叶酸，还有利于孕期胎儿大脑以及组织系统的正常发育。所以，苦瓜是可以与胡萝卜一起吃的。
但需要注意的是，这两种食物需要适量食用，避免脾胃虚弱、消化能力差的患者食用过多，增加肠胃负担。
