红枣的营养价值一般高于灰枣。
灰枣含有的微量元素相对较少。尽管灰枣的种植条件更为苛刻，其特殊培育旨在保留更多糖分，提升浓郁的甜度。相比之下，自然生长的红枣接受较少干预，虽光合作用较强，但养分吸收可能较慢，反使灰枣在微量元素含量上可能略逊于红枣；且在补血功能上，灰枣并不如红枣显著。灰枣含微量元素较少，尤其铁质不如常规红枣丰富。尽管人类可能尝试用其泡水或煮食以滋补气血，但鉴于普通红枣在自然状态下富含更多铁质，实际效果可能不如预期。而且，灰枣不宜过量食用。灰枣糖分偏高，不宜过量；相比之下，红枣富含微量元素且糖分较低，适量食用有益健康，且升糖少。
从养生角度看，红枣更具优势。当然，若视其为日常零食，灰枣同样可口。
