海鲜菇本身是无毒的，烹饪后的海鲜菇吃着发苦可能是海鲜菇的味道，通常是无毒的；但是新鲜的海鲜菇附着有农药，或长有霉菌，通常是有毒的，吃起来可能会发苦。具体分析如下：
一、无毒
如果海鲜菇没有清洗干净，或事先没有焯水，烹饪出来的海鲜菇可能会带有苦味，属于正常现象，一般是能吃的。
二、有毒
1、附着有农药：新鲜的海鲜菇一般不能吃，其表面有一定农药残留，通常是有毒的，除了会发苦，还伴有异味。吃了后会引起食物中毒，出现上吐下泻等情况，如果不小心误食，建议及时就医催吐、洗胃，避免对身体造成伤害。
2、长有霉菌：如果海鲜菇放置过久、受潮等，引起霉菌生长，海鲜菇发黑、发绿，烹饪后吃起来可能会比较苦，伴有异味。长有霉菌的海鲜菇通常不能吃，可能会诱发胃肠炎，出现腹痛、腹泻等不适症状。
建议从正规市场购买海鲜菇，还要及时将其煮熟后再吃，避免吃了后对身体造成伤害。
