放了一两年的干虾皮一般不能吃，否则容易引起肠胃不适、头晕等不良反应。具体分析如下：
干虾皮的保质期一般在一年之内，放置一两年的干虾皮通常超过了保质期，可能会滋生很多的细菌和霉菌，产生霉变。如果吃了放了一两年的干虾皮，容易引起肠道炎症，表现出腹痛、腹泻等肠胃不适的症状，还可能会引起食物中毒，表现出头晕、恶心、视线模糊等症状，所以，放了一两年的干虾皮一般不能吃。
干虾皮在购买之后也需要在短时间内吃掉，同时还需要放入到冰箱中进行冷藏，避免放在潮湿以及温暖的环境当中，否则会导致里面的细菌大量繁殖，产生霉变。
