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通常情况下，甲状腺结节患者不可以吃虾皮。具体分析如下：
甲状腺结节是指出现在甲状腺内的肿块，虾皮是用毛虾加工制作而成的干制品，含有大量的蛋白质以及钙元素、碘元素等营养物质。由于临床上大多数甲状腺结节都是体内的碘元素过多引起的，而虾皮属于碘元素含量较高的食物，所以一般甲状腺结节患者不可以吃虾皮，以免加重病情。
需注意的是，部分甲状腺结节可能会恶化，建议患者尽早就医检查，还要避免吃辛辣刺激性食物，有助于身体的恢复。