闻康健康

一般来说，卤蛋如果保存的好，没有变质，是可以隔夜吃的，但最好加热之后再吃。
卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，一般冷藏保存，短时间内不会有大量细菌滋生，是可以吃的；如果没有冷藏保存，可以观察卤蛋是否变质，如果没有出现异味，没有变质，基本是可以吃的。
需要注意的是，隔夜的卤蛋吃之前最好加热一下，以免出现腹痛、腹泻等症状。此外，卤蛋中含有亚硝酸盐，不能大量食用，以免危害身体健康。