过期的全麦面包吃了可能会导致急性胃肠炎、食物中毒等后果。具体分析如下：
1.急性胃肠炎：过期的全麦面包可能已经变质，吃后可能会刺激胃肠道黏膜，加重胃肠道的负担，从而导致急性胃肠炎，还有可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
2.食物中毒：过期的全麦面包可能会滋生大量的细菌，吃后可能会对机体健康造成损害，从而引起食物中毒的后果；还有可能会滋生黄曲霉菌，从而加重肝肾的负担，长期吃过期的全麦面包还可能会致癌。
建议患者尽量避免吃过期的食物，可以适当多吃新鲜的水果和蔬菜，可以为机体提供大量的营养，有助于增强机体的免疫力和抵抗力。
