青菜是一种绿色蔬菜，一般情况下，煮熟的隔夜青菜不能吃。
青菜中含有丰富的维生素、钾、钙、铁、纤维素等营养物质，可以为人体补充营养，增强人体免疫力，其中含有的纤维素还可以促进肠胃蠕动，有润肠通便的作用。一般情况下，煮熟的隔夜青菜不能吃，由于隔夜放置的时间比较长，煮熟的青菜很可能会存在被细菌侵袭的情况，这可能会使青菜中维生素、钾、钙等营养物质被破坏，从而降低青菜的营养价值和口感；而且吃了之后肠胃容易受到细菌感染，从而出现一系列肠胃不适的症状，比如恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛等，病情严重时还可能会造成胃肠炎。
