维生素C开封一年是否能吃需根据保存方式来决定，如果储存条件比较好，通常可以吃；如果储存条件不好，一般不能吃，具体内容如下：
1.可以吃：维生素C开封一年，如果储存条件比较好，在低温环境当中妥善保存，维生素C通常还在保质期内，并没有变质，一般还可以吃，不会导致药效下降，也不会影响到身体健康。
2.不可以吃：通常情况下，维生素C开封一年，如果药物储存的条件不好，药物已经受潮或者药物的颜色以及性状发生了明显改变，这种情况一般不可以吃，主要是因为药物已经发生了变质，不仅会影响到药物的治疗效果，而且吃了后还可能会影响到患者的身体健康。
