葛根粉三年了是否还能吃通常取决于具体的情况，可能可以适量吃，也可能不可以吃。
1.可以适量吃：葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神等功效。如果在储存葛根粉的时候，把其密封起来，比如放置在阴凉干燥处，就不容易产生霉变。如果放三年了的葛根粉颜色和味道均没有变化，一般是可以食用的。
2.不可以吃：葛根粉存放三年，超过保质期后，其活性成分就会发生改变，服用后不能充分发挥药效，还会对胃肠造成刺激，导致腹痛、呕吐等症状。
建议患者尽量不要吃过期的食物以及药物，以免对身体造成不良的影响。
