鲜淮山和干淮山的药效以及营养成分是有所不同的。
1.鲜淮山药用及营养价值：新淮山一般选用保鲜的运输方式运输上述中药材，鲜淮山中含有较丰富的水分、粘液多糖、维生素、膳食纤维等营养成分，及时补充人体进行正常生理活动所需的营养，鲜淮山药效一般是补充体内所需营养、药用价值较低。新淮山中含有的膳食纤维等成分含量比较丰富，也可辅助改善肠胃积食造成的影响。鲜淮山对于脾脏等器官也会起到一定的滋补作用。
2.干淮山药用及营养价值：干淮山一般需要使用一定量的鲜淮山通过洗净晾干的方式制作而成，在晾干的过程中会有水分流失，干淮山则属于药用价值偏高、营养成分偏低。干淮山对于调理体内气血运行、滋补脾胃、调理肾脏等方面具有较好的作用，主要用于治疗气血两虚、脾气虚、肾气虚等疾病。
