蒜苗炒虾仁不会食物中毒，但应该适量吃。
蒜苗和虾仁都是生活中比较常见的食物，前者含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、核黄素等营养成分，后者含有蛋白质、锌、硒、镁、钙、钠等营养成分。通常上述两种食物的成分并不冲突，一起炒不会出现明显的化学反应，也不会产生毒素，因此患者不会出现食物中毒的现象。但是，蒜苗是辛辣刺激性食物，虾仁含有较多的蛋白质，都应该避免过量吃，前者过量吃可能会刺激胃肠，后者过量吃可能会加重胃肠负担，皆可能会影响胃肠功能。
此外，如果患者吃蒜苗和虾仁之后出现了不良症状，则应该及时前往医院就诊检查，并合理治疗。
