桃胶需要在水中浸泡十个小时以上，然后煮半个小时就可以食用了。
桃胶是桃树受到外界伤害，自然分泌出来的黄褐色或红褐色的胶状物，这种分泌物可以用于桃树伤口自愈，是天然的纤维食物。桃胶的颜色跟琥珀相同，质地坚硬，具有很好的水溶性。将桃胶浸泡在水中可以很好的使桃胶变柔软，更容易煮熟。桃胶中富含蛋白质、氨基酸、糖类的营养成分，具有润肠通便、美容养颜的功效。夏天吃桃胶还可以生津止渴、清热解暑。桃胶煮的时间过长会使桃胶变为液体，营养价值不会受到太大的影响，只是口感上会欠缺。煮熟的桃胶还可以放在冰箱冷藏后食用，不但不会流失营养成分，而且还更利于清热解暑，但是经期女性、肠胃虚弱者不宜食用。
没煮熟的桃胶或者较硬的桃胶很难被消化，容易使食用者的额肠胃功能增加，从而出现腹胀、腹泻等不良反应。
