猪肝的热量不高，热量相当于同等量的米饭，而且猪肝中的碳水化合物含量也不高，通常不会使人发胖。但不建议过多食用猪肝，否则可能会对人体产生不良影响。
猪肝中含有丰富的维生素A、维生素C，以及铁、钙、镁、叶酸等微量元素，适量吃一些猪肝可以促进人体有效地吸收其中的营养价值，具有补充维生素、改善贫血的好处。100克猪肝一般可产生130千卡左右的热量，比猪瘦肉的热量低，适量食用一般不会使人发胖。但是猪肝的胆固醇和脂肪含量是不容忽视的，所以猪肝也不宜多吃，若食用过多猪肝，会使胆固醇摄入过多，可能会诱发高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病，故食用猪肝要适量。
食用猪肝一定要适量，因为猪肝是猪体内的重要排毒器官，体内的大部分毒素都需要经过肝脏进行代谢与转化，若过度食用猪肝可能会引起中毒或过敏等病症。
