一般来说，亚麻籽油炒菜不会有毒，但亚麻籽油并不适合用来炒菜，建议食用者选择合适的方法来使用亚麻籽油。
亚麻籽油富含蛋白质、脂肪、糖类、α-亚麻酸等营养物质，营养价值比较高，一般可以在凉拌、煮汤或烘焙糕点时使用，正常情况，亚麻籽油炒菜对身体没有危害，不会有毒。但是，炒菜时温度比较高，亚麻籽油在高温下可能会产生大量的油烟，并且高温可能会破坏亚麻籽油的营养成分，因此，亚麻籽油一般不适合用来炒菜。
需要注意的是，亚麻籽油适合低温保存，不能保存在温度过高或阳光直射的地方，同时亚麻籽油容易氧化，最好密封保存。
