通常情况下，鲍鱼肉根部发绿是否能吃需要根据具体情况来进行判断，如果是鲍鱼的肉质发绿，通常不能吃；但如果是鲍鱼的内脏发绿，一般还能吃。具体内容如下：
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及各种微量元素，新鲜的鲍鱼软体部分一般多呈米黄色或浅棕色，色泽较为光亮。鲍鱼肉根部发绿，如果是鲍鱼的肉质发绿，通常表明鲍鱼出现了变质，一般是不能再吃了，吃了后容易引起腹痛、腹泻、呕吐等症状；正常情况下鲍鱼的内脏会呈绿色，因此如果是鲍鱼的内脏发绿，且没有异味，一般为正常的现象，清洗掉内脏后还可以吃，不会有太大影响。
