一般来说，杀过的鲍鱼隔夜还能不能吃需要根据鲍鱼是否变质来判断。具体情况如下：
鲍鱼味甘、咸，性平，含有维生素、蛋白质、钙、铁等营养成分，具有明目补虚、清热滋阴、养血益胃等作用。一般情况下，如果杀过的鲍鱼放进冰箱保存或是气温比较低，通常隔夜后鲍鱼的营养成分不会被破坏，没有滋生细菌，也没有变质、腐败，一般还能吃；如果处于夏季，气温比较高，没有放进冰箱保存，杀过的鲍鱼可能会因为细菌滋生而变质，人吃了可能会有恶心、呕吐、腹痛等症状，此时一般不能吃。
需注意，鲍鱼属于高嘌呤食物，痛风、高尿酸等患者不宜吃，以免病情加重。
