猪脑具有一定的营养价值和药用价值，一般有滋补强壮、益智健脑、提高免疫力、改善贫血、促进伤口愈合等作用。
1.滋补强壮：
猪脑中的蛋白质和脂肪是维持人体正常生理功能的关键，有助于增强体力，对于身体虚弱、营养不良的人群有一定的改善作用。
2.益智健脑：
猪脑中含有的磷脂类物质，特别是卵磷脂，对大脑功能比较重要。卵磷脂能够促进脑细胞的生长和发育，提高记忆力和思维能力，对于改善记忆力减退有一定帮助。
3.提高免疫力：
猪脑中的蛋白质和锌元素、硒元素等矿物质，对免疫系统的正常功能比较重要。此类营养物质能够增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫力，从而帮助人体抵抗疾病的侵袭。
4.改善贫血：
猪脑中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料。适量食用猪脑能够补充铁元素，促进血红蛋白的合成，从而改善贫血症状。
5.促进伤口愈合：
猪脑中的蛋白质和胶原蛋白对伤口的愈合具有促进作用，此类营养物质能够加快伤口愈合速度，减少感染风险。
虽然猪脑有一些作用，但过量食用可能导致脂肪摄入过多，不利于心血管健康。建议适量食用，避免过量。为了保持身体健康，还应保持均衡的饮食习惯，摄入各种营养物质。
